FRITTELLE DI MELE DELLA VALLE D'AOSTA
Ingredienti per la preparazione :
750 g di farina
5 patate
3 mele
300 ml di vino rosso
3 uova
110 g. di burro
75 g. di zucchero
zucchero a velo
cannella: q.b.
vanillina
sale
Procedimento :
"La prima cosa da fare è lavare le patate e lessarle nell'acqua salata. Quando saranno cotte scolatele, privatele della loro pelle e passatele nello schiacciapatate.
Prendete una terrina ed inseritevi le uova, il burro fuso, un pizzico di vanillina ed uno di sale. Amalgamate bene il composto con l’ausilio di una frusta da cucina, dopodiché aggiungete le patate precedentemente passate, la farina ed un paio di cucchiai di acqua. Lavorate il tutto: dovreste ottenere un impasto omogeneo al quale darete la forma di una palla. Copritelo con un telo da cucina e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.
Nel contempo eliminate la buccia dalle mele e tagliatele a fettine sottili. Prendete una teglia e inserite a strati: mela, zucchero, cannella. Cospargete con il vino e lasciatele riposare per 30 minuti. Fatele cuocere a fuoco basso fino a che le fettine di mela non risulteranno disfatte mescolando spesso il tutto.
Prendete l’impasto precedentemente preparato, tirate la sfoglia e dividetela in dischi di circa 6 cm di diametro. Inserite al loro interno un cucchiaino abbondante di mele e richiudete a mezzaluna sigillando bene il bordo. Friggete le frittelle così composte in abbondante olio bollente fino a che non risulteranno dorate. Servitele cosparse di zucchero a velo."
