CHEESECAKE E CANNONCINI ALLA CREMA E ALLA NUTELLA

CheeseCake

Ingredienti :

• Biscotti secchi integrali 180 g

• Burro light 80 g

Per la Crema :

• Formaggio fresco spalmabile 500 g

•  Panna fresca liquida 100 g

•  Zucchero 65 g

•  Amido di mais 25 g

•  Uova (medie) 1

•  Tuorli 1 

• Succo di limone ½ 

"Per preparare la  cheesecake, fondete il burro e lasciatelo intiepidire;
nel frattempo ponete i biscotti in un mixer e frullateli fino a ridurli in polvere.
 Poi trasferiteli in una ciotola e versate il burro. 

Mescolate fino ad uniformare il composto.
 Prendete uno stampo e foderate la base con la carta forno.
 Ponete metà dei biscotti all'interno e schiacciateli con il dorso del cucchiaio per compattarli. 

Utilizzando i biscotti rimanenti foderate anche il bordo dello stampo.
Appena avrete ricoperto l'intera superficie ponete la base della vostra cheesecake a rassodare in frigorifero per 30 minuti, oppure in freezer per 15 minuti.

Procedimento per la crema:
in una ciotola rompete un uovo, aggiungete un tuorlo, lo zucchero e sbattete il tutto con una frusta fino ad ottenere una crema.

Aggiungete il formaggio cremoso poco per volta.
 Continuate a mescolare con una frusta.
Non appena avrete incorporato tutto il formaggio, aggiungete anche il succo di limone e l'amido di mais.

Unite poi la panna e mescolate ancora delicatamente con la frusta.
Riprendete dal frigorifero la base di biscotti e versate il composto all'interno.

Livellate leggermente la superficie.
Lasciate raffreddare la cheesecake.

Tagliate la frutta a spicchi e creare la decorazione.

Cannoncini alla Crema e alla Nutella

Ingredienti :

• Pasta Sfoglia già pronta 230 g
•  Uova 1
•  Zucchero q.b.
• Granella di nocciole

Ingredienti per crema:

• 1/2 Latte intero
• 4 Cucchiai di zucchero
• 4 Cucchiai di farina
• 1 Scorza di limone (tagliata intera)
• 1 Rosso d'uovo
• 1 Bustina di vaniglia

Procedimento

Per preparare i cannoncini di sfoglia con crema, per prima cosa formate i cannoncini:

prendete un rotolo di pasta sfoglia e ritagliate, con una rotella liscia, delle strisce di circa 2,5 -3 cm di larghezza e all'incirca di 30 cm di lunghezza.

Sbattete un uovo e con esso spennellate metà della striscia in tutta la sua lunghezza.

 Avvolgete la striscia di pasta sfoglia sul cannello apposito per cannoncini iniziando dalla parte appuntita, mantenendo la parte di pasta spennellata nella direzione in cui il cannello va ad allargarsi, in modo che l’uovo faccia da collante tra le parti di che si andranno a sovrapporre quando le avvolgerete per formare il cannoncino.

Premete un po’ la pasta alla due estremità come per fissarla sul cannello e poi spennellate il cannoncino con l’uovo sbattuto senza toccare però la parte che andrà a poggiare sulla teglia durante la cottura in forno.

Spolverizzate il cannoncino con zucchero.

Disponete tutti i cannoncini così preparati su di una gratella, poggiata su una teglia da forno.
Cuocete i cannoncini che infornerete per circa 18-20 minuti a 200°.
Non appena i cannoncini saranno cotti sfornateli lasciateli intiepidire e poi sfilateli dai rispettivi cannelli lasciateli raffreddare completamente.

Procedura per la crema

In una pentola mettere il latte (freddo) più tutti gli ingredienti e mescolare bene, facendo attenzione a non lasciare grumi. Quando tutti gli ingredienti si sono sciolti, mettere la pentola sul fuoco a fiamma media, mescola con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto abbastanza denso.

Farcire con crema e Nutella tramite una siringa e ricoprirli con granella di nocciole.

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