CUCINA LIGURE

Menu del 14/03/2019

- Trofie con crema di zucchine e pancetta

- Polpettone si fagiolini e patate

IPPOTERAPIA

Torta di mele

Torta di mele ( dolce libro, ricetta con vasetti yogurt)

Ingredienti

6 uova

4 vasetti di zucchero

1 vasetto di olio di semi

2 yogurt bianchi

6 vasetti di farina

9 Mele

1 bustina di lievito

Procedimento

Per preparare la torta di mele pre prioma cosa sbucciare le mele a fettine metterle in un recipiente con un po di limone per non farle diventare nere.

 Dividere i tuorli dagli albumi e aggiungere nei tuorli lo zucchero, girando per far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Aggiungere l'olio, lo yogurt e continuare a mescolare.

Versare la farina un vasetto alla volta, setacciandola, e infine integrare gli albumi, precedentemente montati a neve, dal basso verso l'alto. Aggiugere il lievito come ultimo ingrediente.

Imburrare e infarinare la teglia versare l'impasto ottenuto e posizionando le fettine di mele tagliate a cerchio. informare a 180° per 20 - 30 min.

  

 

 

Ritmo

Cerchiamo di andare tutti a tempo e con ritmo.

   

   

FESTA DEI FIORI

Festa dei Fiori ( primi di Febbraio, Filippine)

"l Panagbenga Flower Festival è considerato una delle manifestazioni più belle e curiose del mondo. Si tratta di una delle feste più importanti delle Filippine e si svolge a febbraio, con la complicità di un clima molto più mite. Nel mondo i fiori sono un simbolo di tante città, a partire dalla nostra Sanremo.

Panagbenga significa “stagione della fioritura”, con questa festa infatti si vuole sopratutto celebrare la natura di questa splendida località, ma c’è molto di più.

Il 16 luglio 1990, le Filippine e in particolare l’isola di Luzon, furono colpite da un devastante terremoto, che provocò circa un migliaio di morti e quasi altrettanti feriti. 5 anni dopo la tragedia che colpì il paese, si decise di realizzare una grande manifestazione sia per attirare nuovamente il turismo che per raccogliere fondi, ecco come nacque il Panagbenga Flower Festival.  

Oggi, dopo più di 20 anni, il festival è diventato il simbolo della rinascita di un intero popolo."

Capodanno Cinese

CAPODANNO CINESE (primi di febbraio)

Abbiamo realizzato il Dragone cinese Simbolo del capodanno cinese, tutto composto da carta pesta.

"LA LEGGENDA"

"L’origine del Capodanno cinese risale ad una leggenda di un tempo lontano, nel quale viveva in Cina (negli abissi marini o in montagna) il mostro Nian che, una volta all'anno, usciva dal suo nascondiglio alla caccia di umani e di bambini in particolare. La leggenda narra il mostro aveva solo due punti deboli: il rosso ed i rumori forti.

Per questo motivo il rosso è diventato il colore del capodanno cinese e la tradizione prevede molte attività “rumorose”, come canti, balli, musica, fuochi d’artificio e petardi."

Sacche porta-pane fatte a mano

Sacche porta - pane 

 

    

Decoupage Vetro

VETRO

DOLCI DI CARNEVALE

DOLCI DI CARNEVALE

Frappe e Castagnole

Ingredienti per circa 40  Frappe (chiacchiere)

Farina 00 500 g 

Zucchero 70 g

Burro a temperatura ambiente 50 g 

Grappa 30 g Uova (medie)3

Lievito in polvere per dolci 6 g

Baccello di vaniglia 1

Tuorli 1

Sale fino 1 pizzico

INGREDIENTI PER FRIGGERE

Olio di semi di arachide q.b.

PER COSPARGERE

Zucchero a velo q.b.

Procedimento 

"Per preparare le chiacchiere, setacciate la farina assieme al lievito.Aggiungete lo zucchero, il sale, le uova sbattute in precedenza e la grappa. Lavorate fino ad amalgamare bene gli ingredienti. 

Unite i semi della bacca di vaniglia e il burro, quindi continuate ad impastare per 15 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo dovrà risultare sostenuto ma abbastanza malleabile. Se necessario potete aggiungere 5/10 gr di acqua. Trasferite l’impasto su un piano da lavoro, e maneggiatelo rapidamente per dargli una forma sferica.

Avvolgete il panetto con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo, dividete la pasta in porzioni uguali e iniziate a lavorare ognuna singolarmente. Appiattite leggermente una prima porzione con il palmo della mano. Lasciate riposare qualche minuto la sfoglia tirata e nel frattempo portate l’olio alla temperatura di 150-160°. Con una rotella a taglio smerlato procedete sagomando dei rettangoli di circa 5x10 cm e praticando su ognuno due tagli centrali, paralleli al lato lungo. Non appena l’olio ha raggiunto la giusta temperatura immergetevi 2-3 rettangoli di sfoglia con l’aiuto di una schiumarola e fateli cuocere rigirandoli su ambo i lati fino a che non raggiungono la doratura. Scolate le sfoglie su carta assorbente e, una volta fredde, impiattatele e cospargetele con abbondante zucchero a velo setacciato."

  

 Ingredienti per le Castagnole

Burro 40 g

 Farina 00 200 g

 Uova 2 Zucchero 50 g

 Scorza di limone ½ 

Liquore all'anice 1 cucchiaio

Sale 1 pizzico 

Lievito in polvere per dolci 8 g

 Baccello di vaniglia 1

PER COSPARGERE

Zucchero q.b.

PER FRIGGERE

Olio di semi di arachide q.b.

Preparazione

"Per preparare le castagnole incidete il baccello di vaniglia e prelevate i semi, poi uniteli allo zucchero e mescolate. In un'altra ciotola ponete la farina, aggiungete poi lo zucchero mescolato ai semini di vaniglia e le uova. Aggiungete il burro a pomata, la scorza grattugiata del limone e il liquore all'anice.

Aggiungete un pizzico di sale e il lievito setacciato. Una volta che avrete unito tutti gli ingredienti iniziate a mescolarli con una forchetta e proseguite impastando a mano,

non appena avrete ottenuto un composto uniforme trasferitelo su un piano di lavoro leggermente infarinato. Impastate il tutto fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. A questo punto ponete il panetto in una ciotola, coprite con la pellicola per alimenti e lasciate riposare per circa 30 minuti. Una volta che l'impasto avrà riposato iniziate a scaldare l'olio che dovrà raggiungere la temperatura di 170°, solo in questo modo infatti otterrete del castagnole dorate al punto giusto e cotte all'interno. Passate a formare le castagnole. Prelevate un pò d'impasto dalla ciotola e realizzate un filone su un piano leggermente infarinato; ritagliate dei pezzetti di pasta di circa 12 g. Con questo impasto ne otterrete circa 30. Poi modellate ciascuna porzione con le mani in modo da ricavare delle palline.

Non appena l'olio sarà caldo immergete pochi pezzi per volta, potete aiutarvi con una schiumarola per trasferirli senza distorcerli, girate spesso le castagnole con un schiumarola per favorire una cottura uniforme. Poi scolate e trasferitele su un foglio di carta paglia, per eliminare l'olio in eccesso. Nel frattempo ponete lo zucchero in una ciotola e quando le castagnole saranno ancora calde rotolatele all'interno dello zucchero."

EASY - UN VIAGGIO FACILE FACILE

Film sulla diversità e l'integrazione

EASY - UN VIAGGIO FACILE FACILE

"Easy è un ex pilota di go kart costretto a interrompere la propria carriera a causa di un eccessivo aumento di peso. Un giorno suo fratello Filo, imprenditore edile, gli chiede di trasportare la salma di un muratore in Ucraina."

Riflessioni comuni:

Easy era depresso, neutro, aveva lasciato il suo lavoro da pilota perché era ingrassato. Suo fratello gli chieder di portare una salma in Ucraina, perché è convito che lui può farcela.

Anche essendo un disadattato, Easy, dopo diversi problemini accaduto, riesce comunque a portare la salma nel suo paese d'origine.

Cosa mi piace diverso da te?

Parlando sempre di diversità abbiamo svolto un altra attività inerente al tema.

I cari devono scegliere uno spazio fisico, all'interno del centro, dove si sentono bene, un posto che particolarmente gli piace. Fotografare lo spazio e successivamente scrivere il perchè si è scelto quel posto e quali sensazioni ci da.

Patrizia : Quando arrivo al C.I.S. sto spesso nel salone comune. i siedo sempre al solito posto. In questo spazio condividiamo la colazione.

Davide : Ho scelto il terrazzo perché mi piace tenerlo pulito, sto bene all'aria aperta e mi mette allegria.

Luca : E' molto gradevole per me stare in quel luogo. Ascoltiamo la musica e stiamo tutti in gruppo.

Giulio : Quando entro nel mio regno mi sento come un leone. Cucino per tutti insieme a i miei compagni.

Mirella : Ho scelto la cucina perchè è il posto dove mangiamo tutti insieme ed io mi riscaldo da sola le mie cose.

Associazione di idee

Alla parola diversità associamo la prima parola che ci viene in mente, senza pensarci troppo:

DIVERSITÀ = COLORE DI PELLE

DIVERSITÀ = PERSONA

DIVERSITÀ = RELIGIONE

DIVERSITÀ = STILE

DIVERSITÀ = DISABILITA'

DIVERSITÀ = SESSO

DIVERSITÀ = PENSIERO

DIVERSITÀ = UNICO

DIVERSITÀ = MUSICA

DIVERSITÀ = COMPORTAMENTO / CARATTERE

DIVERSITÀ = COMUNICAZIONE

DIVERSITÀ = ALIMENTAZIONE 

Insieme è stata scritta una definizione di Diversità :

La diversità nel colore di pelle, nella religione, nello stile, nella disabilità, nel sesso, nel pensiero, nella musica, nel comportamento e nel carattere fanno e rendono la persona nel suo insieme, UNICA!

Alla parola integrazione associamo la prima parola che ci viene in mente, senza pensarci troppo:

INTEGRAZIONE = NESSUNA DIFFERENZA

INTEGRAZIONE = GRUPPO

INTEGRAZIONE = CAMMINARE INSIEME

INTEGRAZIONE = ACCOGLIENZA

INTEGRAZIONE = CONDIVISIONE

INTEGRAZIONE = COMPAGNIA

INTEGRAZIONE = EMPATIA

INTEGRAZIONE = ESSERE UGUALI

INTEGRAZIONE = COMPRENDERE

INTEGRAZIONE = CONTINUAZIONE

INTEGRAZIONE = ELIMINARE IL GIUDIZIO

INTEGRAZIONE =CONOSCENZA

Anche qui abbiamo dato una nostra definizione di integrazione :

Integrazione è accoglienza, comprendere, condividere, conoscere senza dare un giudizio all'altro per entrarci in empatia, camminare in continuazione con il gruppo per sentirci uguali e in compagnia.